Как приготовить ризотто с морепродуктами, грибами и овощами
Ризотто — блюдо из риса с высоким содержанием крахмала, консистенция которого напоминает нежнейший крем после приготовления по классическому итальянскому рецепту. Для приготовления этого вкуснейшего блюда используют такие сорта риса, как Марателли, Виалоне Нано, Карнароли, Падано, Рома, Бальдо, а также Арборио, который можно без труда найти в наших супермаркетах (на упаковке часто отмечают: 'рис для ризотто'). С помощью видео материалов и пошаговой фото-инструкции, которые размещены в этой статье, вы легко и быстро сможете приготовить ризотто в домашних условиях.
Вкратце процесс приготовления риса по классическому рецепту выглядит так: рис подходящего сорта обжаривается на курином жире или на оливковом масле, затем обжаренный рис постепенно заливается кипящим куриным бульоном (можно использовать также рыбный, овощной или говяжий бульон). После этого ризотто тушат, периодически помешивая рис, и подливают бульон по мере впитывания зернышками предыдущей порции. Вкус нежнейшего ризотто идеально сочетается с куриным ароматом, но приготовленный рис подают не только с курицей, но и с грибами (лисички, шампиньоны, белые грибы), с овощами, а также с креветками, мидиями и другими морепродуктами.
♦ ПОЛЕЗНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
❶ Для приготовления куриного бульона используйте только мягкую питьевую, хорошо отфильтрованную воду. Добавляйте в бульон измельченные овощи и зелень: белый репчатый лук, лук-порей, морковку, зеленый горошек, можжевельник, черешковый сельдерей, черный перец, петрушка, лавровый лист, тимьян;
❷ Готовьте бульон из расчета: 1 литр воды на стакан риса. В рис добавляйте жидкость постепенно и доливайте новую порцию только после того, как зерна полностью впитают предыдущую порцию бульона;
❸ Если вы собираетесь готовить ризотто по классическому рецепту, то в рис надо буде доливать столовое вино. Но выбирайте только белое сухое (можно полусухое) вино хорошего качества для приготовления блюда;
❹ Чтобы блюдо получилось нежным и кремовым, добавляйте в рис только зернистый сыр (грана падано, пармезан, пекорино), взбитый со сливочным маслом, но перед этим надо снять емкость с плиты;
❺ Чтобы аромат блюда получился ярким и аппетитным, раздавите горошины черного перца перед варкой бульона;
❻ Полностью приготовленный рис по классическому рецепту должен быть слегка плотным внутри, то есть сварен до состояния аль-денте;
❼ Не забывайте постоянно помешивать рис во время приготовления блюда.
♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С КУРИЦЕЙ
► ИНГРЕДИЕНТЫ:
· Рис Арборио (или подходящий аналог) — 500 гр.;
· Морковь — 2 шт. среднего размера;
· Пармезан — 100 гр.;
· Чеснок — 2 зубчика;
· Куриное филе — 600 гр.;
· Бульон — 900 мл.;
· Сухое белое вино — 300 мл.;
· Масло оливковое — 50 мл.;
· Масло сливочное — 50 мл.;
· Орегано — 4 гр.;
· Розмарин — 4 гр.;
· Соль — 1 чайная ложка.
► Приготовление в домашних условиях:
- на фото: пошаговый рецепт ризотто с курицей
♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С ГРИБАМИ И КУРИНЫМ ФИЛЕ
- на фото: пошаговый рецепт ризотто с грибами и курицей
♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С ОВОЩАМИ И КУРИЦЕЙ
- на фото: пошаговый рецепт ризотто с овощами и курицей
♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С КРЕВЕТКАМИ
- нажмите на фото и разверните рецепт
♦ КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ
- нажмите на фото и разверните рецепт
♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Дорогие друзья! Если вы знаете другие способы приготовления в домашних условиях риса и бульона для ризотто, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже. На главную страницу
Комментарии |
|
3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."
-
Фаршированные перцы быстрого приготовления очень вкусные и сытные, и если на вашей кухне найдется вместительная кастрюля, то тушить в ней к обеду аппе…">Как заправить перец фаршем с рисом и тушить в кастрюле
-
Разноцветные сорта болгарского перца являются идеальной оболочкой для любой аппетитной начинки. Фаршированные перцы - отличный способ быстрого пригото…">Рецепты приготовления перцев, начиненных фаршем с рисом
-
Испанская паэлья — аппетитное блюдо из рассыпчатого риса с морепродуктами курицей, овощами. Паэлью готовят на широкой сковороде паэльера и обязательно…">Как приготовить домашнюю паэлью с морепродуктами или с курицей
-
Болоньезе — аппетитный соус из мясного фарша, помидоров и зелени для разных видов пасты. В отличие от традиционных жидких томатных соусов, болоньезе и…">Как приготовить болоньезе для пасты в домашних условиях
-
Ламаджо по праву считается одним из самых вкусных и оригинальных армянских блюд, которое вы без труда сможете приготовить в домашних условиях по рецеп…">Как приготовить армянский ламаджо. Рецепт теста и начинки пиццы
-
Вряд ли найдется домохозяйка, которая 'пройдет мимо' рецепта вкуснейшего блюда, которое можно быстро приготовить в домашних условиях из самых обычных …">Как приготовить бризоль из фарша или куриного филе
-
1. КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ВКУСНЫХ ЧЕБУРЕКОВ НА КЕФИРЕ В нашей стране чебуреки всегда пользовались большим спросом и сегодня люди охотно покупают э…">Как приготовить чебуреки с мясом, хрустящим тестом в домашних условиях
-
Одно из самых популярных блюд, которое пришлось по вкусу гурманам разных стран, в том числе и нашим соотечественникам - чахохбили из курицы со специям…">Чахохбили по-грузински. Пошаговый рецепт рагу из курицы
-
Осетины столетиями пекут свои знаменитые пироги на свадьбы, разные народные и семейные праздники. За долгие годы сложились определенные традиции, как …">Как приготовить осетинский пирог в домашних условиях
-
Для блюда «рыба под маринадом» подходит практически любая рыбка без костей. В этом материале вы найдете классический рецепт приготовления жареной бело…">Рыба жареная под маринадом из моркови и лука
-
Любой стол украсит тарелка с аппетитными румяными пирожками из дрожжевого теста, которые вы легко сможете приготовить для всей своей семьи по рецептам…">Как приготовить очень вкусную начинку для пирожков
-
♦ НЕСКОЛЬКО ПРИЕМОВ, ПОЗВОЛЯЮЩИХ ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЕ ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ФАРШАОсновной фаршВ этом материале мы рассмотрим разные способы приготовлен…">Как приготовить котлеты в духовке и в мультиварке
-
Как считают историки кулинарии, слово «голубцы» имеет русские корни. Голубцы классические – это фарш из мяса с добавлением риса, который заворачивают …">Пошаговые рецепты приготовления ленивых голубцов и с капустой
-
Разные рецепты приготовления яичницы пришли к нам из европейской кухни. Она представляет собой блюдо из яиц, пожаренных на сковороде. Причем желток до…">Рецепты яичницы. Готовим блюдо в микроволновке или на сковороде
-
В этом материале мы расскажем вам о том, как можно приготовить пышный омлет разными способами (в микроволновке, в духовке, на сковороде), а также с ра…">Рецепты омлета с молоком, яйцом, помидорами, сыром
-
Не так уж и сложно в домашних условиях приготовить вкусное соленое сало в луковой шелухе. Можно использовать любое сало, но идеально подойдет жировое …">Вареное сало в луковой шелухе по рецептам в домашних условиях
-
Как правильно готовить свинину с овощами и насколько сложно в домашних условиях сделать по китайскому рецепту кисло-сладкий соус для этого блюда?Одно …">Кисло-сладкий соус для приготовления свинины. Рецепт с фото
-
Такой полезный и питательный продукт, как сало всегда будет популярным в нашей стране. Но, к сожалению, готовое к употреблению соленое сало, которое п…">Как солить сало в рассоле с чесноком. Пошаговый рецепт