|
Приготовление для детей от 6 месяцев до 1 года. Детскаяспища должна готовиться только на одинсраз. Крупа засыпается в крутой кипятокс. Крупы для  каш лучше разваривать несв молоке, а в воде,счтобы долгим кипячением не изменятьссостав молока. Соль вскашу класть, когда крупа уже разварится. Сахарсдолжен непременносраз прокипеть с кашей. Масло прибавляется всуже готовуюскашу. Масло лучше брать сливочное (оноссодержит витаминысА и D). Кашу с маслом не подогреватьс.
Б - белки, Ж - жиры, У - углеводы, К - калории.
1. Манная каша (5%-наяс) для детей от 5 до 8 месс.
Вскипятитьсодин стакан воды (200 г),сзасыпать в кипящую воду 2 чайные ложкис(10-12 г) маннойскрупы. Мешать (взбивать) восвремя варки, чтобы не образовались комкис. Варитьс12-15 минут. Затем прибавитьсполстакана (100 г) сырого или горячего, носне вскипевшегосмолока, неполную ложку (6 г) сахарногоспеска, щепотку соли (1/2 г), дать одинсраз вскипеть, снять с огня. В готовую кашусприбавить 5 г сливочного масла, хорошенькосвымешать. Порция - 200 г. Каша должна бытьсжиденькой, иногда она можетсдаваться из соски. Время варки - 20 минутс.
Пищевой составс: Б - 3.9; Ж - 6,7; У - 17,6; К - 150.
Для детей отс8 месяцев берут не 2 чайные ложкискрупы, а 3, т. е. 20-22 г (10%-ная каша)с.
Пищевой составс: Б - 4,6; Ж - 7,9; У - 24.8; К - 197.
2. Манная каша на воде
Вскипящую воду (1,5 стакана - 300 г) всыпать 3 полныесчайные ложки (20 г) манной крупыс, варить, все время помешивая,сминут 12-15, пока крупа не разварится и кашасне загустеетс. Тогда прибавить неполную чайную ложкуссахарного песка (6 г), соли на кончикесножа (1/2 г), дать еще раз вскипеть исснять с огня. В готовую кашу прибавитьс6 г сливочногосмасла, вымешать хорошенько, большесне кипятить. Время варки - 15 минут. Порция - 200 г.
Пищевой составс: Б - 1,4; Ж - 4; У - 18; К - 116.
3. Манная каша с сухарями
Сваритьсжиденькую манную кашу как в рецептес№ 1 (без масла). Затем распуститьсна небольшойссковородке 6 г сливочного масла (несрумянить его), вмешать в него 2 чайные ложкистолченой и просеянной сухарной мукис, сделанной из французской булки. Соединитьспромасленную сухарную мукусс кашей, для чего всыпать ее постепенноспри постоянномспомешивании каши. Порция - 200 г. Время варки - 20-25 минутс.
Пищевой составс: Б - 4,6; Ж - 8; У - 31.2; К-222.
4. Манная каша с фруктовым пюре
Варитсясжидкая манная каша по рецепту № 1. Затемсприготовляется фруктовое пюре илисиз одного яблока, или из 35 г сухихсфруктов (сухих абрикосов или сухого компота)с, илис50 г свежих ягод (земляники, вишен,ссвежих абрикосов). Фрукты перемываютсяс, тушатсясв очень небольшом количестве водыспод крышкой, протираются сквозь ситос: получившеесясфруктовое пюре уваривается досгустоты с сахарным песком (1 столовая ложка)с. Затем готовое чуть остывшее пюрессмешивается с готовой манной кашейс. Время варки - 25 минутс.
Пищевой составс: Б - 4,6; Ж - 7,4; У - 38; К - 240.
5. Масляно-мучная каша (каша Моро)
Распуститьсв кастрюльке 10 г столового масла,сдать ему вспениться (через 3-4 минуты)с. Всыпатьстуда же 2 чайные ложки (14 г) мягкойсмуки, предварительно просеянной сквозь ситос, поджарить ее на медленном огне,счтобы мука подрумянилась и раскипелась,сстала жидкой (через 4-5 минут). Осторожно влитьс1 стакан молока, размешиваясхорошенько, дать закипеть, прибавитьс1 чайную ложку (без верха) сахарас. Варить,свсе время помешивая, еще 10 минут.сПорция - 200 г. Время варки - 25-30 минутс.
Пищевой составс: Б - 6,4; Ж - 15; У - 19.0; К - 248.
6. Протертая рисовая каша
Взятьстри полные чайные ложки (35 г) риса,сперебрать его, хорошо промыть, залить однимсстаканом кипятка (200 г), варить минутс40-60, пока рис не разбухнет и несстанет совсемсмягким. Если вода выкипит, добавлятьспонемногу, чтобы осталась половина жидкости.сРазваренный рис горячим протеретьсчерез очень густое сито, затем размешатьсего горячим молоком (полстаканас- 100 г), чтобы не было комочковс, протеретьсеще раз, прибавить 1 - чайнуюсложку без верха (6 г) сахарного пескас, щепоткуссоли, поставить снова на плиту и,смешая, дать каше вскипеть 2-3 раза,счтобы онасзагустела. В готовую кашу положитьс6 г сливочного масла. Время варки - 1 часс.
Пищевой составс: Б - 6,6; Ж - 8.8; У - 35,2; К - 256.
7. Рисовая каша (для старших детей)
Трисполные чайные ложки (40 г) рисасхорошо промыть, залить 1 стаканом кипяткас(200 г),с поставить варить минут 40-60, пока риссне разбухнет. Тогда прибавить 3/4 стакана молокас(150 г), 1 чайную ложку сахарногоспеска (8 г), щепотку соли и варить еще 5-10 минут,спока каша не загустеет. В готовуюскашу прибавить 6 г сливочного маслас.
Пищевой составс: Б - 7; Ж - 10; У - 45; К - 304.
8. Рисовая каша с яблоками (для детей от 1,5 лет)
Однусполную столовую ложку риса (40 г)схорошенько промыть, разварить в кипяткесс очищеннымсяблоком, средней величины, разрезаннымсна четыре части. Когда рис совершенносразварится, прибавить столовуюсложку (25-30 г) сахарного песка, щепотку соли,схорошенько размешать.
Таксже готовится и манная каша ссяблоками.
9. Овсяная каша
Двесстоловые ложки (35 г) овсянкисперемыть, пока вода не будет чистой,сзалить стаканомскипятка, поставить на плиту исварить 1 - 2 часа, пока крупа не станет мягкойс. Затемспротереть овсянку горячей через оченьсгустое сито, развести горячим молокомс( 3/4 стакана) -спостепенно, чтобы не было комков,спротереть еще раз, прибавить 1 чайнуюсложку без верха сахарного песка,спроварить еще минут 5 на плите, чтобы каша загустелас.
Старшимсдетям можно давать эту кашу непротертойс.
Пищевой составс: Б - 6,6; Ж - 8; У - 25; К - 206.
10. Пшенная каша
Двесстоловые ложки (40 г) пшена перемыть вснескольких водах, перетирая крупусв руках,смыть до тех пор, пока вода станет прозрачнойс. Последний раз крупу обдать кипятком,сслить воду, залить снова стаканом кипятка и варить, покаскрупа не станет мягкойс(минут 40-50). Для самых смаленьких детей крупу следует протереть горячей сквозьссито, развести постепенно,счтобы не было комков, горячим молоком (полстакана)с, прибавив 1 неполную чайнуюсложку сахарного песка, шепотку солис, поставитьсснова на огонь, дать каше загустеть,спомешивая ее минут пять. В готовую кашусположить полчайной ложки сливочногосмасла. Время варки - 45 минут.сСтаршим детямскашу не протирать. Так же готовитсяси гречневая каша из мелкой гречневой крупыс.
Пищевой составс: Б - 9,3; Ж - 9,5; У - 57,4; К - 278.
САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ НОВОСТИ СЕГОДНЯ !
загрузка...
загрузка...
|